主 料：鸭菌300克、莴笋1根、泡辣椒2个、泡野山椒5到6个、香菜2棵

煮鸭菌调料：生姜一块、大葱1根、盐2克、酱油10克、料酒10克、花椒十几粒、大料1个、香叶几片

拌 制 调 料：大蒜2瓣、盐2克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克

【步骤一】：把鸭菌表面的油膜和筋膜清理干净后，然后放盆中，再放入生粉和盐反复抓洗，这样可以更好地将鸭菌清洗干净。

【步骤二】：接着把清洗干净的鸭菌后放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段、料酒，大火焯水2分钟后捞出。

【步骤四】：再次放入锅中，添入清水没过鸭菌，依次放入生姜一块、大葱1根、盐2克、酱油10克、料酒10克、花椒十几粒、大料1个、香叶几片，然后大火烧开，开中小火煮15分钟左右，把鸭菌煮熟后给它捞出来放凉水中泡凉，然后捞出来把水沥干备用。

【步骤五】：把莴笋去皮清洗干净后斜刀切成菱形片放入大碗中放一勺盐，添上清水泡10分钟。泡辣椒和泡野山椒切成圈；大蒜拍碎切成蒜末；

香菜清洗干净后切成寸断；然后装盘备用。

【步骤六】：准备一个小碗，把泡辣椒、大蒜末放里边，然后开始调味，依次放入盐2克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克，然后搅拌均匀腌制5分钟。

【步骤七】：把泡好的莴笋片捞出来，把水分充分沥干后放入准备好的大碗中备用。把放凉的鸭菌横刀切成薄片，然后放入放莴笋片的大碗中。

【步骤八】：最后把准备好的调料汁倒里边，放入些许香菜段，再搅拌均匀静置10分钟左右即可食用啦！