羊油牛油或猪油熬好放在碗里过一会凝固了为什么油面中间会凹下去？
2019-08-16
除了水之外，所有的液体凝成固体体积都会变小。
比如蜡烛融化后倒入容器，凝固后中间也会凹下去，只有水结冰体积会变大。动物油脂里都含有水分，炼油的时候大部分水分可以挥发掉但是还会有小部分的水分存在于油脂中，在油脂逐渐冷却的过程中水分继续挥发，最后就是出现油脂好像少了的现象。
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