蔬菜组收货损耗标准

01

一、绿叶类：芥兰、菜心、菠菜、小白菜、瓢儿白（上海青）、汉菜、木耳菜、水白菜、空心菜、莴笋、莴笋尖、生菜、侧儿叶、冬汉菜、青菜、碗豆尖、奶白菜、黑牡丹、钙菜、牛皮菜、义菜、广东芥兰、广东菜心等。

1.质量辨别：绿叶菜是通过它的新鲜度、嫩度、颜色等感官手段来判断出它的好与差。

2.质量损耗：市场采回5%，基地采回3% 莴笋5%

3.水分比例：5%

二、花叶类：包生菜、西兰花、花菜、大白菜、铁包菜、紫甘兰、卷心菜（包菜）、儿菜等。

1.质量辨别：看新鲜度，颜色、个体均匀

2.质量损耗：市场采回3%，基地采回2% .

3..重量损耗：2%

三、瓜果类：茄子、黄瓜（菜瓜）、白黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、嫩南瓜、付子瓜、西红柿等。

1.质量辨别：看新鲜度、颜色、均匀度

2.质量损耗：3% 西红柿5% 基地3%

3.重量损耗：2%

四、菇类：香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、蘑菇、黑木耳、凤尾菇、草菇、杏包菇、猴头菇、茶树菇等。

1.辨别质量：看鲜度、颜色、水分、个体均匀等。

2.质量损耗：3%

3.重量损耗：2%