网上的牛腱子肉为什么那么便宜？
2021-05-05
原因一：并非选用新鲜牛肉制作，而是国外进口冻牛肉
长期以来，我国的各种肉类如猪肉、鸡肉、牛肉等肉类，都有从国外进口的情况，只不过现在疫情严重了，进口冻肉的数量有所减少，但依然需要，毕竟是市场需求。
而这些进口冻肉的价格，远比新鲜食材要便宜很多，特别是牛肉类，因为牛肉在国外的单价很低，就算加上长途运输及冷冻保存的成本，价格也远低于新鲜牛肉。
原因二：冷冻牛肉批发价更优
卤肉店对冻肉需求非常高，别看卤牛肉价格高，但很受酒鬼们欢迎，所以不愁卖不掉，所以批量制作的分量相当重，像冷冻牛腱肉这样的冻品，基本都是整件采购或几十斤采购走起，再加上还有其它冻鸡鸭副一并采购，价格就可以再进一步地拉低，把最终成本价摊低。
原因三：卤肉店的汤底能够循环数次利用
制作卤肉的汤底调配，也是卤肉店的一大笔支出，但卤肉店并不像家庭制作那般用个一两次就倒掉，而且调配老卤汤底后再循环数次、甚至数十次使用
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