血料做法？
2021-09-08
1、猪血中有血水和血块，制作时，先将血水和血块分装，再将血块碾碎成粥状后，酌情缓慢加入冷水搅匀至同原来澄出的血水一样稠度。
待其过箩后，把原来澄出的血水倒入桶内，搅匀后再次过箩。
2、用气硬性石灰泡成较稀的石灰浆，过铁纱箅子后，将其少量倒入血水桶内，随时稍加搅动，一两个小时内，血水起变化，产生泡沫上涨，成肉冻状，即血料发成。
经过熟石灰水发酵的猪血，有黏合作用，还有防潮和防虫作用。
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