大家好，我是明泽美食，我的回答是:

这个问题问的不明确，首先应该说是什么饼？比如油饼，或者糖饼，还是发面饼等。只有这样，我们才能帮您解决问题，不过既然题主问到了这个问题，那我想您应该说的是家常油饼，因为很多人都遇到过这种情况，辛辛苦苦烙出来的油饼，吃起来却很干巴，没有那种萱软的感觉。

那原因出在哪里呢？我们在下面做个分析。如果做出来的饼很干，那么我们需要给出以下几种建议。①和面的水温不对。我们在制作家常饼的时候，需要用温水来和面，而不要用冷水，温水和面可以使面粉少去很多筋性，而和制出来的面团比较柔软，制作出来的饼也软嫩可口。

②和面与醒面。我们在和制烙饼的面时，应该将面团揉制均匀光滑，而且要将面团进行醒制，这样才可以使面团得到充分的融合，而且面团也更加柔软有弹性。

③和面比例。在我们制作烙饼时，最好使用烫面与水面团混合的方法，这样可以使饼更加柔软有筋性，而不会产生发干的现象。

③烤制方法。在烙饼时，我们要控制好烙饼的温度，不能用过热的温度烙饼，必须要小火烤制，这样可以使饼缓慢成熟，同时要注意给饼刷上少量的油脂，可以使饼更加萱软。

以上几点建议，可能不能完全解决问题，那我就为您分享两种饼的制作方法，这样会更加透彻一些。【家常饼】

所用食材:面粉1000克，食用油150克，精盐10克

做法:

①将盐放在500克温水中融化，然后与800克面粉搅拌成面梭子。再将200克面粉用100克开水烫成面梭子。随后将两种面面梭子揉合起来，用手带入少许凉水，揉成有筋力的面团。

②将和制好的面团搓成长条，在揪成十个面剂，团成椭圆形，擀成五寸宽八寸长的圆片，放入方盘儿里上面刷一层油，把宽度拢在一起，抻长盘成饼形。

③平锅烧热放少许油，将饼下锅两面刷油，烙成金黄色即可。

★这道家常饼的使用特点是:松香油润，入口鲜香。

【葱花家常饼】

所用食材:面粉1000克，食用油100克，精盐1克，葱花200克，五香粉少许，香油少许。

做法:

①将盐放在500克温水中融化，然后与800克面粉搅拌成面梭子。再将200克面粉用100克开水烫成面梭子。随后将两种面面梭子揉合起来，用手带入少许凉水，揉成有筋力的面团。

②将葱洗净后切成碎末，加入花椒面儿，盐，香油调成馅儿料。

③把面团擀成大一点儿的圆形片状，将和制好的葱花馅料放在面片上抹匀，然后卷成筒状，做成十个面剂，将面剂的两头捏严，做螺旋状盘起，然后擀成饼状。

④平锅烧热放少许食用油，将擀好的饼放在锅中，两面刷油，烙至饼皮金黄即可成熟。

★葱花家常饼的食用特点是:葱香味浓，饼皮松软。

——最后总结:关于饼做出来发干的问题。我的回答就到这里了。如果我们的操作方法正确，那么饼制作出来就不会发干。还有一个小建议，那就是将制作好的饼放在盆中，然后在上面盖严，让饼的热量在盆内散发，可以使饼更加萱软可口。

我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！