麦芽糖和蔗糖分子结构简式区别？
2021-05-10
相对分子质量不同，麦芽糖的相对分子质量要大于蔗糖。
它们的分子构成不同
1、蔗糖：即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。
2、麦芽糖：是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。
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