果蔬烫漂的正确方法？
2021-04-29
烫漂方法果蔬烫漂常用的方法有热水和蒸汽两种。热水法是在不低于90摄氏度的温度下热烫2 ~5h。但是制作罐头的葡 萄和制作脱水菜的菠菜及小葱则只能在70摄氏度左右的温度下热烫 几小时。
蒸汽法是将原料装人蒸锅或蒸汽箱中，用蒸汽喷射数小 时后立即关闭蒸汽并取出冷却。热水法的优点是物料受热均匀...
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