多糖有还原性吗？
2021-05-05
没有
所有的多糖都是非还原性糖，因为大的多糖分子只有一个还原端。还原糖包括葡萄糖、果糖、乳糖和麦芽糖还原糖。在糖中，含有游离醛或酮的单糖和含有游离潜醛的二糖是可还原的。
在分子结构中含有可还原基团（如游离醛或游离羰基）的糖称为还原糖。
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