焯肉可以放姜片吗？
2021-07-11
焯肉时，放姜片，可去除腥味。
因为生姜里面含姜辣素、姜烯酚等辛辣成分，能对腥味及其他味觉的压制和掩盖。
同时，生姜中的辛辣成分6姜醇、10姜二酮都具有辛辣的味道，它们在去腥味中都起到了很大的作用。
所以，焯肉时，可放姜片去腥味。
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