卖冻肉是什么意思？
2020-07-25
1、热鲜肉就是当天杀当天卖的那种，当天要卖完，不然容易产生微生物、细菌等，这种肉我们小时候比较常见。
2、冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。
3、冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品，这个最长可以保存2年，大型生猪养殖屠宰场一般采用这种，还有就是国外进口的肉也一般采用这种保存方法。
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