怎样降低巧克力浓度？
2021-03-31
降低巧克力的浓度做法，，，最佳的选择就是用降甜剂。降甜剂的使用无需改变巧克力生产的原工艺。降甜剂可以有效地将巧克力的甜度降下来，使巧克力呈现更加正宗的略带苦味的口感。
对于降甜剂在巧克力制品中的应用，华南理工的杨恒等人进行了研究，并发表了相关的研究论文《甜味抑制剂在巧克力制品中的应用研究》。
在这个研究中，研究者主要考察了降甜剂、可可脂用量、这糖用量3个单因素对巧克力综合感官评价结果的影响，并获得了最佳工艺条件。
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