黄鳝大家一定非常熟悉了，别名鳝鱼，长得很像蛇的样子，外表十分黏滑，是很难抓住的一种生物，外表没有鳞片，烹饪起来极为鲜美，肉质鲜嫩，许多人喜欢喝鳝鱼汤，认为鳝鱼汤滋补养颜。

黄鳝

既然被叫做黄鳝，自然是颜色看起来是黑中透着黄，整体像是土黄色，和泥地的颜色十分相近，这也是黄鳝的保护色。不过看习惯了土黄色的黄鳝，您可曾看见过红色的黄鳝？

鳝鱼汤

想必大家一定很少见到这种颜色的黄鳝吧。其实仔细寻找一些新闻，就可以看到中国有一些地区的农民捕捉过橘红色的黄鳝，他们称呼这种鳝鱼“红鳝”或是“血鳝”，有的比较迷信的农民还觉得这种鳝鱼是要化龙的。

这些颜色鲜艳的鳝鱼，多是红中透着点黄，更像是橘红色。

橘红色鳝鱼

而这条艳红色的鳝鱼，可以说是珍宝了，橘红色鳝鱼虽然不常见，但总有那么几条，艳红色的鳝鱼可能就是全世界独一无二的了。

只见这条鳝鱼在一个小碗里缓慢蠕动，碗里有少许水，红色的鳗鱼在水中游动着，不过因为碗不够大，所以游动的速度非常慢。

红色鳝鱼

红色鳝鱼

不少抓鳝鱼的老师傅都表示，这辈子只见过黑色的、青色的和黄色的鳝鱼，像这种鲜红色的红色鳝鱼真是头一回见，是个稀罕物，可能一辈子能见这一次就了不得了。

而有的人则认为，这鳝鱼是很稀有，但是未必见得就是好，这条红色鳝鱼说不定是基因变异了，不能吃。

黄金鳝鱼

事实上，如果是普通的鳝鱼，黄鳝体内含有大量的DHA和卵磷脂，对人体极有好处。卵磷脂能够提供人的记忆力，还能强身健体，黄鳝里的维生素A也有利于增进视力，所以如果是普通黄鳝，大可以放心食用。

白鳝鱼

而这条红色鳝鱼，专家看后表示，红色鳝鱼的出现可能是和它的生长环境有关系，但目前还没办法确定具体是什么原因导致红鳝鱼出现，不排除是黄鳝自身的基因突变。

除了红色的鳝鱼，其实还有金黄色和白色的鳝鱼，这些颜色的鳝鱼也同样十分罕见。虽然说鳝鱼是可以食用的，但是在还没有查清楚变色的原因之前，最好还是不要食用。