袋装牛仔骨需要清洗吗?
2022-08-10

需要。

牛仔骨浸泡在冷水中,换2到3次水就可以去除血水了。

选购食材时尽量选择新鲜的牛仔骨,处理时要用清水洗净血水,如果是冷冻的牛仔骨,要放入清水解冻,除去血水,注意15分钟换一次水。

清理完血水后挤掉肉中的水分,放在碗中进行腌制,这是第一个关键步骤,腌制时使用生粉抓匀,使口感更嫩,加入料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉,除去腥味的同时,让味道更鲜。

牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位。但要明确的是,带骨头的在北美分割标准中,统称为牛仔骨,不带骨头的,统称为牛小排。

所以,牛小排的价格通常高于牛仔骨。

牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成份。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。

牛排含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。

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