红烧大灰鲢的做法灰鲢是什么鱼有图片吗？
2019-07-30
做法：
1，新鲜灰鲢鱼尾一条，洗净，分成两段。鱼身切深刀条。（重量2斤）用盐均匀涂抹鱼身。待用。
2，平底不粘厚锅锅烧热，放入比常量多一点的油。
3，将盐码过的鱼吸干水份，放入油锅中炸。一面煎黄后煎另一面。最后煎透。这样会很香。
4，将姜切片，蒜拍碎，葱打结（我用的是大葱段），干红椒切段，准备花椒一把。鱼煎得差不多将这些配料都放入锅中煎香。
5，火开大，加料酒，生抽，老抽，白糖，醋，一勺老干妈豆豉酱，加入水，不盖锅盖大火烧开，然后盖上锅盖小火熬煮至入味。
6，腌鱼的时候盐放得够了，不用再另加盐。起锅前大火收汁，放香菜，蒜叶。
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