虾油鸡最正宗的做法，如何做虾油鸡好吃？
2019-06-13
主料:鸡600g
辅料:姜1小块，葱1小把
调料:虾油200g，鸡汤700g，花雕100g，花椒少许
做法步骤
1.准备好所有食材。
2.锅中放入姜片和葱结，将洗净的鸡浸没在冷水锅中煮开后滚8分钟。
3.煮的过程中不断地把浮沫撇去，到八分钟后用筷子戳入鸡腿，能顺利戳入没有血出来即关火焖30分钟。
4.在煮鸡的时候把一锅凉开水放入冰箱冷冻室冷冻。
5.焖了半小时后，把冰水锅拿出来，将鸡立即浸入冰水中浸泡一小时。
6.在浸泡鸡的过程中，将200克虾油，700克鸡汤，100克花雕酒和少许花椒放入锅中煮开滚三分钟后关火放凉。
7.浸泡一小时后的鸡拿出来切块，等虾油露凉透后加入鸡中。
8.浸泡半天以后即可转盘食用。
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