洋芋搅团做出来不粘是怎么回事？
2022-08-08
洋芋泥没有砸好，砸洋芋泥通常需要两个人配合，一人把剥掉皮的熟洋芋依次放在木槽或石臼中，另一个人便抡起木锤用力砸下去，慢慢将所有洋芋都砸成颇有粘度的洋芋泥
砸洋芋泥是决定洋芋搅团口感的关键步骤，砸好的洋芋泥尽量要细腻，不能有太多颗粒，否则就会严重影响搅团的口感。品质较好的洋芋泥要求柔韧劲道，提起木锤后能把洋芋泥整块提出来，以洋芋泥完全不粘石臼或木槽，里面不剩一丝残渣为佳。
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