牛身体哪个部位的肉有大理石花纹？
2021-01-19
牛上脑和牛眼肉有大理石花纹。
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。
适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。
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