乳酸菌、酵母菌和霉菌的最适宜的生长条件分别是什么？
2020-03-06
乳酸菌最适宜生长温度37℃,20℃以下不生长,耐热性差.最适生长PH5.5~6.0,耐酸性强,能在其他乳酸菌不能生长的酸性环境中生长繁殖.
酵母菌适合生长在弱酸环境中，PH值在3.0-7.5之间都可以生长，在碱性环境中酵母会失活。最适合酵母生活的PH值是4.5到5.0之间。
大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃，在0℃以下或30℃以上，不能产毒或产毒力减弱。如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6-8℃，最高繁殖温度是44-46℃，最适生长温度37℃左右。
但产毒温度则不一样，略低于生长最适温度，如黄曲霉的最适产毒温度为28-32℃。
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