麦芽糖跟麦芽汁的区别？
2022-09-12
质地不同、吃法不同。
，麦芽糖浆主要呈液体状。麦芽糖制作的主要材料为小米、淀粉，可以用于制作麦芽糖五仁月饼、麦芽糖樱桃果酱、麦芽糖绿豆糕等美食。
麦芽糖浆是以优质淀粉作为主要原料，经过液化、脱色过滤的等工序制成，主要成分为麦芽糖，可以用于制作芒果软糖等美食。
麦芽汁是将优质的大麦麦芽经过筛选、清洗、糖化、糊化等多道工序精制抽提而成的饮品，又名“麦芽抽提物”。同时，其间还须经水解、酶解，以将优质麦芽中所含的蛋白大分子充分断裂成小分子多肽和部分游离氨基酸分子，从而更利于微生物的吸收和利用。
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