罗盖肉和护心肉是一种肉吗？
2021-04-22
罗盖肉和护心肉，不一样的，罗盖肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。
小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。而所谓护心肉，就是拽着心脏的组织，保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心纸。
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