娃娃鱼清蒸多长时间最好六斤左右？
2019-09-04
粥水浸娃娃鱼片 这是吃娃娃鱼最原汁原味的手法，有点类似顺德做法粥水浸生鱼片的技巧。娃娃鱼片类似生鱼片，很薄，薄如蝉翼，大厨用了纯净水煮粥，用现成的粥水和娃娃鱼骨、鱼皮熬成浓汤，汤水一沸腾就要关火，然后把鱼片放入浸制一两分钟即可。
蒸制的时间则不能超过3分钟，所以娃娃鱼属于典型的快手菜食材
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