香菇为什么炒出来有气味？
2021-04-16
一般来说蘑菇分三类。
一、红蘑（松蘑）、针蘑大多都是自然生长的，有土星味，晾干后几乎就没有了，食用时经过浸泡、清洗，吃的时候完全没有了。
二、市场上常见的香菇、金针菇基本都是人工的，由于“培菌”的缘故都有些怪味。使用时最好过水焯一下，做菜时加入少许醋，既清除杂味又增加鲜美。
三、罐头类的蘑菇，都经高温处理过，又有防腐剂等化学添加物，失去了很多原有的味道、营养，尽量少吃
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