提取过程中茶叶会有何变化？
2021-04-17
色素变化 主要是叶绿素的变化,表现为茶叶褐变 叶绿素是形成茶叶色泽的重要成分,...
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茶多酚变化 茶多酚氧化和聚合,使茶汤褐变与劣变 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,...
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维生素C变化 维生素c含量减少,茶叶褐变与劣变 维生素C是茶叶所含的保健成分之一,...
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类脂物质的水解与胡萝卜素变化 类脂物质的水解与胡萝卜素氧化,茶汤香气劣变 ...
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