黄陂肉糕制作的比例？
2021-02-09
鸡蛋2个
盐少许
水50克
鱼肉400克
五花肉500克
红薯粉100克
姜末少许
料酒少许
胡椒粉少许
肉糕的做法
先把红薯粉泡水，泡好如有杂质，多换水直到水面无杂质，泡红薯粉的水可以根据粉增加或减少。泡好后表面要有1.5厘米深的水。
切好姜沫放碗中。
把鱼肉去皮、去骨，鱼背上的红肉及鱼线一并去掉，剁碎备用，把五花肉去皮剁碎。
把鱼肉糜、猪肉糜放入大碗中，倒入姜沫、少许盐、少许料酒、泡好的红薯粉、鸡蛋清、胡椒粉。抓匀后朝一个方向搅打上劲。
搅拌后不稀也不干就可以了。大火烧开蒸锅，在蒸笼里垫上蔬菜叶或豆腐皮，我垫的包菜叶子，把搅拌好的肉馅倒入蒸笼，大火蒸二十五分钟，把蛋黄刷表皮，继续蒸五分钟，关火出锅即可，热着吃那是一个香，冷了也美味，非常适合适合老人、小孩吃。
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