为什么蒸出来的艾米果是墨绿色的？
2021-04-17
蒸出来的艾米果之所以是墨绿色是因为放了食用碱。
在煮艾草的时候放入食用碱，这样不仅可以去除艾草的苦涩味，能让艾草保持翠绿不变黄，同时让艾草更快煮烂;也可以加入适量食用碱，保证在蒸的时候艾米果更绿不会变黄。
记住了，锅里一开始放的一定要是冷水，不然艾米果蒸出来的颜色就会变的偏黄，不再是墨绿色。这样的艾米果，在色泽上就会差很多了。
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