怎么去除江团鱼腥味？
2021-08-23
可以刷一层猪油蒸鱼是现在很常见的做法，而利用猪网油则比较古老。猪网油的好处是可以把鱼完全包裹住，这是猪网油的好处，蒸鱼时它不会完全被溶解，但是鱼肉又可以吸收猪油的香味，使鱼肉鲜美、滋润的味道能够提升一个层次，这便是川菜“网油蒸江团”的用意。
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