青堆米线的历史？
2021-05-12
据说，玉溪米线源于北城青堆。在700多年前的元代，北城青堆村村民张彩用稻米面搓成条，凉拌或烧炒做菜吃。到明洪武年间，其后裔张珍在其基础上进一步琢磨，将剩余的稻米面用白布袋包裹后吊在房梁下。
当张珍再来取稻米面时，发现有一股淡淡的酸味，不忍弃之便放入蒸笼，蒸熟后搓成条，配入酱油、腌菜等作料，食后味道鲜美无比。
于是，张珍又用木头掏空一个圆筒，底部戳穿许多细孔，将发酵蒸熟的稻米面放入圆洞，用圆木挤压出一根根米条。米条细长而晶莹剔透，宛如丝线。
张珍其妻眼前一亮说：“此物何不叫‘米线’？”于是，米线就有了名。此后，张珍又逐步改进创新出一整套加工工艺，青堆米线也由此传开，并成为中原饮食文化与本地饮食文化的融合结晶和人们喜爱的一种地方美食，且延续至今。
大家都在看
本站系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容！本站文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。