香煎斑鰶鱼做法？
2022-09-12
食材：斑鰶鱼200公克，红萝卜20公克，马蹄3颗，洋葱15公克，黄甜椒20公克，珠葱2支，地瓜粉1/2大匙，盐少许，糖1/4小匙，胡椒粉少许，乌醋少许，米酒1小匙
做法:
1.马蹄去皮拍扁、切碎；红萝卜、黄甜椒切小丁；洋葱切碎；珠葱切细末，备用。
2.将斑鰶鱼放入容器中，再加入作法1的所有材料、地瓜粉与所有调味料搅拌均匀成糰，接着摔打至有黏性后，捏成数个小圆饼状（手中可抹少许油避免沾黏），即为鱼饼，备用。
3.取一平底锅加热，加入略多量的沙拉油，再放入作法2的鱼饼，用小火半煎半炸，煎至一面熟后翻面用锅铲略压平鱼饼，煎至里外皆金黄熟透即可。
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