怎么区分味极鲜的配料表？
2021-05-08
用料的区别 “味极鲜”的配料表里,主要原料为大豆、水、食盐、小麦粉、谷氨酸钠、酵母抽提物、以及一些其他调料; 而“一品鲜”主要为:水、大豆、食盐、小麦粉、经制曲以及一些调料。
由配料表看来,“一品鲜”比“味极鲜”少了酵母提取物,是从一种以蛋白质含量丰富的食用酵母中提取出来的,增加了风味,是一种天然健康制品。
其他的配料也没有什么区别。
2.
色泽的区别 “一品鲜”和“味极鲜”对比普通的生抽,颜色都会相对深一些,是因为浓度稍微高一些,所以也有一些壁挂痕迹。
但是仔细观察,会发现,“味极鲜”颜色会更深,为黑褐色;“一品鲜”则为红褐色,光泽度更高一些。其实实际烹饪过程中,色泽对菜品的影响不大,因为都不具有上色效果,想要上色更好,还是要用老抽。
3.
营养成分的区别 其实,无论是“一品鲜”还是“味极鲜”,都已经是优质生抽,营养成分都在标准值之上,但是两者比
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