做面包为什么要放肉桂粉?
2021-05-02

肉桂有一种特殊的芳香,如果单独拿来闻,可能有人不会喜欢,但当它作为调料的时候又是必不可少的。面包中加点肉桂粉,可以有增加食欲、驱逐体内湿气的作用。

肉桂比较坚硬,烘焙时需要磨成细粉,处理不好的情况下,会有碴碴的口感。

除了将肉桂磨成粉以外,还特意将肉桂粉浸泡柔软:先用肉桂汁入面团,让整个面包都散发着我们习惯的“桂皮”酱香;然后再将湿润的肉桂粉调和少量蜂蜜做成馅料,卷入面团,使口感更细腻,余味更甘甜。

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