什么是碴子酒？
2021-11-06
这个是山西人酿酒的叫法，大碴，二茬。汾酒工艺就是这个，投料一般地缸或高炉酿制28天以上，出第一波酒就是大碴子酒，酒味烈，新酒冲鼻子，泡药酒最好，一般在63度到70度之间，汾阳人买这个大碴子酒都是存一段时间，稳定了，再喝。
市面上一般买不到大碴子酒，都在酒厂现买现灌装，然后封口。网上买的碴子酒，别信。
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