臊子和浇头的区别？
2021-04-23
臊子,指剁好的肉末或切好的肉丁;浇头,指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿,也指加在盛好的主食上的菜肴。臊子之臊,与肉相关,有肉才能称臊子。
浇头之浇,与动作相关,重在浇上去这一动作,至于浇的什么,可花样百出。
在中西部地区与面条搭配的调味配菜一般被称为臊子，尤其以西北地区最为出名。
臊子原意是切碎的肉，所以说提到臊子一般就是指有肉的。
江南地区会把搭配面条的配菜称为浇头，一碗鲜香清亮的面上面码上各种浇头，滋味瞬间就丰富了起来。
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