冷冻虾仁为什么有添加剂？
2021-05-08
市场上的多数虾仁在包冰之前都用三聚磷酸钠泡过。
国家食品添加剂使用卫生标准规定：三聚磷酸钠是水分保持剂。水分保持剂指在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部的持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。
国家允许三聚磷酸钠加在冰激凌类、熟肉制品、果汁饮料、茶饮料内，其最大使用量分别为每公斤5.0、5.0、1.0、1.0克。
据此可以推断，食品加工过程中用三聚磷酸钠应该不会有什么健康危害。但值得注意的是，国家没有规定可以用三聚磷酸钠浸泡虾仁。
国家对使用食品添加剂的批准原则是，技术确有必要且风险评估证明安全可靠。
买回家的速冻虾仁应该用清水浸泡，反复清洗几次，千万不能不化冻就直接下锅。颜色过于鲜亮的虾仁购买时需谨慎。
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