砂锅文火大还是武火大？
2021-03-16
武火大
武火是大火，一直都用比较大的火煮。
文火是小火，先把中药烧开了后就用比较小火慢慢的在煮。
微火、慢火属于文火。紧火属于武火。煎煮药物时须按需要而使用不同火力。煎中药的火力按大小有文火、武火之分。文火就是小火，武火就是大火、旺火。
武火的火焰大，力道猛烈，可以使温度急速上升，使药液很快沸腾，但也容易烧焦；而文火的火焰较小，力道比较温和。煎药时，通常先用武火将药液烧开，再用文火慢慢地煎。
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