耗儿鱼有盐味吗？
2021-08-09
新鲜的耗儿鱼没有盐味，腌制过得就有。煮耗儿鱼要少放盐，盐有锁水作用。可以发些玉米淀粉，淀粉会让肉质变嫩。并且，耗儿鱼的煮法不一样效果出来的也不一样。
可以做泡椒耗儿鱼，具体做法和用料：耗儿鱼500克、香芹100克、泡椒15个、泡姜1块、独蒜头2个、花椒10颗、料酒5ml、食盐3克、白糖3克、味精3克、郫县豆瓣10克。
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