怎么样才可以入围黑珍珠？
2021-03-29
黑珍珠餐厅要经得起专业评审团3个维度的评估：烹饪水平、餐厅水准、传承创新，评审流程也全部遵守匿名原则，由理事会终审决定上榜名单。
上榜的黑珍珠餐厅中，同样追求好食材的餐厅不在少数。
例如“子非”倡导“不时不食”，全部精选全球当季的优质食材；杭州餐厅“龙井草堂”，每天的采摘日记坚持记录当天食材的来源，菜谱都根据古书记录所做，均为简单质朴的农家菜。
很多上榜餐厅在食材的新鲜和环保上，做到了极致。
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