鸽子蛋皮不好剥怎么回事？
2021-03-30
主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系,其紧密程度取决于蛋白的性质。
新鲜的蛋含水量较多,煮熟以后蛋白软嫩,而且紧附在内层壳膜上,剥壳时十分不易,常常会使蛋壳连蛋白一起撕下，找一个能封闭的瓶罐，在里面装上水和煮好的鸽蛋（水不要过多），盖上盖子，摇晃，把鸽蛋外壳震裂，水会从裂缝渗入，就比较好剥开了。
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