有家酸菜鱼创始人
2021-06-02
有家酸菜鱼的创始人张小平，尝到了把一道菜做成一个品牌的甜头。
前不久，他又有了一个新想法，做有家水煮肉片。
同样是川菜中一道最常见的菜，支撑起一个品牌，这道菜需要满足一餐饭所需：
传统的水煮肉片，垫菜只有固定几样，虽然有荤有素，但选择不够丰富。
张小平特别设置了垫菜选项，豆芽、金针菇、生菜、土豆、娃娃菜等，在原有垫菜基础上，顾客可根据爱好和分量需求增加垫菜。
同时为了保证菜品的口味，一份水煮肉片最多只能增加3份配菜。
另外，考虑到专营单品的餐厅，顾客群体以2人至4人为主，于是他设计了大小份——小份每份8两肉，供2人吃；大份每份1斤2两肉，可供三四人吃。
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