酱菜的腌制方法？
2019-10-19
用料：黄瓜2斤、白萝卜2斤、胡萝卜2斤、莴笋2斤、藕2斤、甘露(小地雷)2斤、洋姜(姜不辣)2斤、辣椒(泰椒)1斤 辅料：花生1碗、蒜1碗、姜半斤、酱油5斤、白糖2斤、盐1斤、白酒1口杯、香料(香叶、花椒、大料各少许)1套。
根据个人口味调整 备齐材料。 将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。 分别洗净沥干。
黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。 将姜、蒜洗净沥干，姜切片，放入淹渍好的酱菜内。
取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。 浇上熬好的酱油汁。压上一块洗净、晾干的石头。
延边撒上白酒，腌制20天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。
大家都在看
本站系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容！本站文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。