原来的蛋糕为什么有氨水味？
2021-08-14
做蛋糕食起来有氨水味，可能使用了含有碳酸氢铵或者硫酸铝铵的泡打粉。
有时为了做蛋糕不收缩，稍微加一些泡打粉之类的，有些泡打粉里使用的是硫酸铝铵，也可能使用碳酸氢铵代替小苏打。象碳酸氢铵食品行业又叫做臭粉，就是因为其分解后有氨的臭味。
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