杨枝甘露里的爆珠是什么？
2021-03-16
杨枝甘露里的爆珠是由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥和饮用水搭配制作而成。爆爆珠属于分子料理中的晶球化处理，它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键，就形成了凝胶层。
可以去搜索一下做法，自己在家也能制作。
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