鸡蛋最低在多少温度可以煮熟？
2021-03-27
10分钟，水温达到65计时。
65度低温煮蛋，是做溏心蛋的方法。温度要求控制精准，建议在62-65之间。
60℃ - 蛋黄完全没有凝固，蛋白中的一部分蛋白质变性，显出白色，另外一些则还保持透明。
62℃ - 蛋黄完全没有凝固，蛋白完全变性，餐厅常用于班尼迪克蛋。
63℃ - 蛋黄开始变性，粘稠度显著高于62℃的，但仍然可以流动。
64℃ - 整颗蛋打开是定形的，蛋黄几乎无法流动。
65℃ - 蛋黄可以被捏成各种形状而不会破。口感仍然很好。
大家都在看
本站系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容！本站文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。