蒸鱼时汤为什么特别多？
2021-04-10
蒸鱼时由于蒸汽碰到锅盖冷凝滴到鱼盘子上，或者蒸汽碰到鱼和盘子冷凝成汤，还有就是鱼本身的汁液。这是正常现象。鱼汤超多的情况可能主要有两点。
一是鱼太冰，等鱼接近室温再蒸，汤会少一些。
二是盘子太大太厚太冰，可以选择小一些的盘子或者稍微温水烫一下再蒸。
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