环境温度越高蒸腾作用越强水果失水越快？
2021-11-21
温度高低决定着水的蒸汽压,温度越高蒸汽压越大,水分蒸发越快.而其余的条件主要是有果蔬本身的特性决定。
影响蔬果蒸腾作用的强弱因素有：蔬果品种、温度、湿度。同时，同一种水果温度越高，水果的蒸腾作用越强；温度越低，水果蒸腾作用越弱。
因此对蒸腾作用较为敏感的水果，可以通过冰台假底或摆放冰瓶；喷洒冰水降温来降低水果内部温度、增加水果周围小环境的湿度，进而减缓水果的蒸腾作用，达到控损的目的。
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