为啥红豆放碱才变红？
2021-11-29
红豆不放碱也会变红。红豆在煮制的过程中会相对比较难熟一些，外面卖的店家为了加快速度，常常会加碱让其快点煮熟。
但是加碱会损失粥中的营养成分。因为在高温条件下，碱性的环境会使粥中的维生素C，尼克酸，维生素B1，维生素B2等营养成分遭到严重破坏。
大家都在看
本站系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容！本站文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。