捂得拉丝的黄豆不能做酱。

做豆酱的方法：

其他

用料

黄豆适量

面粉适量

做法

1/16黄豆挑选干净除去杂物

2/16用清水泡，泡软为止。记得要换水，不然夏天泡臭了。大约泡一天一夜吧

3/16锅里放水。开锅后开水煮，煮至发软熟透

4/16煮熟后控水

5/16趁热撒上面粉

6/16让每个豆都招满面粉

7/16这样

8/16然后找个透气的东西，我是案板，案板上面放盖垫。盖垫上面铺上报纸，报纸上又铺了白纸

9/16在白纸上均匀的铺开

10/16上面再盖上白纸。白纸上面盖上报纸

11/16全部盖上

12/16放在一个保湿温暖的房间，盖上被子。捂住，发酵。大约七天左右。中间不要着急掀开，不然很容易失败

13/16七天过后，掀开。是绿色的毛菌才是最好的。

14/16接下来就把这发酵好的豆在阳台上晒干，接下来要把绿色的菌搓干净，然后下西瓜将制作好的豆子和事先准备好的西瓜、盐、大料放入容器中，最好是密封好的玻璃罐，这样既能够密封结实，又便于晒酱。

装好之后，将罐子放在阳光下充分的晒制，一般三周左右就能够食用了