为什么八猴烘焙会有问题？
2021-07-07
一般考虑烤制蛋糕的温度。在蛋糕刚进炉时，蛋糕表面距离上火较远，离底火较近，所以底火不可太高，容易烤糊且涨不高或者导致不熟；
当蛋糕慢慢爬高，就要降上火，加底火。也是因为蛋糕表面和上火距离决定的，不降上火会把表面烤糊而且不熟；然后再加底火，长高后的蛋糕水蒸汽都挤在的中上层，加底火把水蒸气出去。
这样也可以避免出现回缩不粘模具的现象。至于蛋糕出炉的时间，并不是在它最高的时候，要等它变矮一点再出炉，这个时候才是最佳出炉时间。
注意控制温度可以避免涨边中间回缩。
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