一大块白糖融化后怎么凝固？
2021-09-22
直到糖水煮沸后，水分会随着水蒸气不断的减少，直到减少到一定程度，糖水变得浓稠，还会起大泡，这时候压保持火候稳定，再继续熬制一段时间。
熬制到糖液的颜色变得微微变黄，不会起大泡，而是起一些小泡，就熬制得差不多了，就要将火换为小火，不要让糖液粘锅。可以用勺子舀一些糖液在桌面上，若能拉出牵丝并立马凝固硬化就算成功了 。
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