波萝包酥皮为什么起泡？
2022-09-20
气泡就是开裂了。原因可能是切酥皮花纹的时候切的太深了，面团在第二次发酵的时候撑开了。
还有可能是菠萝包中的果酱包的太多，酥皮擀得太薄，菠萝包在持续高温烘烤下，皮变得薄而脆，容易开裂。建议在和面团时候加多一点油，揉搓面团的时候要顺着一个方向多揉一会儿，让面团变得筋道就不容易开裂了。
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